Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur sclavos synodos 2021 vendu 35.35 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Sclavos et est vendu par Decantalo.fr
Depuis quelques années, l'industrie vinicole grecque se concentre sur ses cépages autochtones. Le résultat s'avère être un succès, et une partie de la responsabilité en revient à Evriviadis Sklavos. Evriviadis Sklavos, la dernière génération de la famille Sklavou, a repris l'entreprise en 1990 avec sa femme Elma. À cette époque, lorsqu'Evridiadis a repris l'héritage familial, un nouveau chapitre de l'histoire de l'entreprise a été ouvert, écrit dans une perspective biodynamique. Ainsi, les vignes de 65 ans cultivées sur la péninsule de Paliki , sur l'île ionienne de Céphalonie, sont désormais travaillées à la main, sans produits chimiques et selon le calendrier lunaire. Cela a donné naissance à une nouvelle génération de vins, dont Sclavos Synodos, l'un des labels les plus remarquables de l'île. Sclavos Synodos est un mélange de vostilidi et de mavrodafni, deux variétés autochtones qui poussent sur des sols calcaires et limoneux, sous un climat tempéré où l'influence de la mer est indiscutable. L'eau de mer (qui libère de la chaleur) et les brises (qui rafraîchissent l'atmosphère) agissent comme des régulateurs thermiques, éliminant les problèmes d'acidité et de maturation si fréquents dans le reste de la péninsule grecque. Ainsi, les raisins trouvent lentement leur point optimal et les vendanges commencent au début du mois de septembre. Après la récolte manuelle, le Sclavos Synodos est longuement macéré et fermenté dans des fûts de chêne français de l'Allier (capacité de 300 à 500 litres). La fermentation malolactique aura également lieu dans ces mêmes fûts (toujours avec des levures indigènes) et le vin sera élevé pendant au moins 12 mois dans ces conteneurs. Traditionnellement, le mavrodafni est une variété qui a été utilisée pour la production de vins doux ; et Sclavos est couronné comme le premier établissement vinicole à le vinifier en sec. Il y a également le vostilidi, la variété la plus rare et la plus authentique de Grèce. Séparément, deux raisins et élaborations très intéressants. Ensemble, le Sclavos Synodos devient un vin unique en son genre.
état: new
disponibilité: in_stock
frais de port: 11.65
EAN: 5200121350106
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur sclavos vostilidi orange 2021 vendu 36.15 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Sclavos et est vendu par Decantalo.fr
Félicitations ! Si vous aimez les vins tanniques, forts et de caractère, le Sclavos Vostilidi Orange est parfait pour vous. Sclavos Vostilidi Orange est un vin orange (ces vins orange qui sont élaborés en contact avec les peaux). Ce type de vinification, où les variétés blanches sont traitées comme s'il s'agissait de rouges, se retrouve dans plusieurs pays du monde : France, Italie, Nouvelle-Zélande et même Espagne. Dans le cas du Sclavos Vostilidi Orange, nous devons nous tourner vers la Grèce, plus précisément vers l'île ionienne de Céphalonie, où la cave de Sclavos produit ce vin. L'entreprise, qui est actuellement dirigée par Evriviadis Sklavos, est une référence dans le domaine. Forte d'un siècle d'histoire (elle a été fondée en 1919), cette cave se distingue aujourd'hui par son approche biodynamique et par la culture de ses variétés indigènes, typiques de la Grèce, comme le vostilidi. En particulier, cette variété, l'une des plus originales et des plus rares, est cultivée dans la P.G.I. Slopes of Enos, dans des vignobles de plus de 75 ans qui sont cultivés sans produits chimiques ni pesticides sur des sols calcaires et pauvres en nutriments. Cette intervention minimale (le summum de la biodynamie) est maintenue dans la cave où le Sclavos Vostilidi Orange reste en contact avec ses peaux tout au long de sa production. Pour être plus précis, l'orange Sclavos Vostilidi est fermentée dans des cuves ovoïdes en béton (1 700 litres), ce qui lui confère un caractère et un goût très particuliers. De là, le Sclavos Vostilidi Orangeest transvasé dans des fûts où il subit une fermentation malolactique et est en contact avec les lies (levures mortes). Enfin, le Sclavos Vostilidi Orange est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Un vin qui ne convient pas aux personnes sensibles aux émotions fortes !
état: new
disponibilité: in_stock
frais de port: 11.65
EAN: 5200121350182
Trouver conseils, opinions et fonctionnalités sur sclavos orgion 2021 il est vendu 32 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit appartient à Sclavos et est vendu par Decantalo.fr
La variété mavrodaphne est un cépage noir indigène de Grèce, réputé principalement pour son rôle dans l'élaboration de vins doux fortifiés. Ainsi, lorsque Evryviadis Sclavos, un vigneron curieux et innovant, produit le premier vin sec en 1996 à partir de ce cépage, il ouvre la voie à de nouvelles explorations. Une véritable révolution qui met en lumière le cépage mavrodaphne et la région viticole de Céphalonie, dans les Îles Ioniennes. Pour ce faire, depuis 1986, ses vignobles sont certifiés en agriculture biologique et, depuis 1996, il adopte les principes de la culture homodynamique, une variante de la biodynamie née en Italie. Contrairement à l'approche traditionnelle de la biodynamie, qui se concentre sur l'utilisation de préparations spécifiques et de pratiques cosmiques, l'homodynamie repose davantage sur l'observation et l'interaction directe avec la nature. Sous le nom Sclavos Orgion, qui signifie origine, il nous offre une production limitée issue des vignobles familiaux de mavrodaphne plantés sur des sols sablonneux et rocheux, dont les rendements sont très faibles mais parfaitement concentrés. Les pratiques viticoles sont en harmonie avec la nature, respectant ses cycles et processus, pour une agriculture durable et saine. La récolte est manuelle et, une fois en cave, la fermentation se déclenche spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois où il effectue la fermentation malolactique. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et avec une utilisation minimale de SO2 lors de l'embouteillage. La décision audacieuse de produire le premier vin sec à partir du cépage mavrodaphne a bouleversé les conventions et a révélé le potentiel de ce raisin au-delà des vins doux fortifiés. Sclavos Orgion est un vin rouge exceptionnel qui surprend par son équilibre et sa profondeur, nous invitant à découvrir de nouveaux horizons dans l'univers du vin grec.
état: new
disponibilité: in_stock
frais de port: 11.65
