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Les origines du cépage Pecorino sont incertaines. On suppose qu'elle est liée aux pâturages de haute montagne et à la pratique de la transhumance. La seule preuve de la présence ancienne de ce cépage dans les terres d'Ascoli est représentée par une citation du censeur romain Caton, datant du IIe siècle avant J.-C., qui, dans l'un de ses actes, le classe, avec d'autres cépages, dans le groupe des aminee, importés en Italie par la population grecque de l'Ammei.
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