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larry jacobs
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larry jacobs
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Binding : Taschenbuch, Label : Sum le hameau Editions, Publisher : Sum le hameau Editions, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2003-11-10, authors : Solaris, ISBN : 2884480277
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Christophe Bordet
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Binding : Taschenbuch, Label : Independently published, Publisher : Independently published, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 247, publicationDate : 2021-03-11, authors : Maurice Leblanc
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Brand : Actes Sud, Binding : Taschenbuch, Label : ACTES SUD, Publisher : ACTES SUD, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 288, publicationDate : 1992-01-08, authors : Edwards, Amelia B., ISBN : 2868694616
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Binding : Taschenbuch, Label : Librinova, Publisher : Librinova, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 389, publicationDate : 2022-09-01, releaseDate : 2022-09-01, authors : Véronique Wegnez
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EAN: 9791040512936
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Binding : Taschenbuch, Label : RIVIERA UNI, Publisher : RIVIERA UNI, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 257, publicationDate : 2021-12-01, authors : Bernard Bouyssou, ISBN : 2493588088
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EAN: 9782493588081
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Dan Franck, Jean Vautrin
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Dan Franck, Jean Vautrin
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Dan Franck, Jean Vautrin, Marc Veber
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La mission principale d'Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre est de récupérer les vieilles vignes de Grenache et de veiller à ce qu'elles restent en bon état. Le cœur et l'âme de cette cave sont Jon et Pedro, deux amis biologistes du Pays basque, qui se sont lancés dans cette aventure qui a donné naissance à Aseginolaza & Leunda Cuvée. Aseginolaza & Leunda Cuvée est un assemblage de Grenache et de Tempranillo résultant de la fermentation spontanée de levures indigènes. Le moût à partir duquel Jon et Pedro élaborent leur vin est obtenu avec des raisins cultivés dans les vignobles de Dicastillo et Allo. Dans ces communes, les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des sols de schiste, de limon et d'argile mélangés à des grès et des conglomérats à gros grains avec du calcaire. Son exposition sud et son altitude (entre 430 et 490 mètres) complètent les facteurs qui influencent la maturation de ces variétés. Le travail, entièrement artisanal et manuel, est basé sur le seul et principal objectif de respecter l'environnement, tout en maintenant le patrimoine culturel que représentent ces vignobles. Leur niveau d'engagement est tel qu'Aseginolaza & Leunda fait partie de l'Association des Paysages et Vignobles de Navarre, un groupe qui vise à stopper la saturation des centrales éoliennes et solaires installées dans ces vignobles. Récolté à la main dans des caisses de 15 kg, le raisin d’Aseginolaza & Leunda Cuvée est égrappé puis vieilli dans des cuves en acier inoxydable. Il subit une fermentation alcoolique avec un remontage quotidien. Après le pressage manuel, les peaux sont pressées à la main et le vin est à nouveau soutiré dans d'autres cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation malolactique. Une fois ce processus terminé, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera transféré dans des fûts de chêne français usagés, où il reposera pendant 6 mois. Après cette période, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera mis en bouteille non filtré, uniquement décanté naturellement, avec une dose minimale de dioxyde de soufre qui assurera sa conservation dans le temps.
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