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En Grèce, les variétés indigènes font beaucoup parler d'elles. Et ce n'est pas Eric Asimov, journaliste et critique pour The New York Times, qui vous dira le contraire. Il a été séduit par le limnione, un raisin qui pousse en Grèce centrale, plus précisément dans le P.G.I. Tyrnavos (près de la Thessalie). Il est produit de façon magistrale dans les caves Zafeirakis où naît le Zafeirakis Limniona New Age. Zafeirakis Limniona New Age est un vin rouge très fin qui exprime parfaitement le terroir où il s'épanouit. La cave Zafeirakis cultive depuis plus d'un siècle 12 hectares de vignes (âgées de 10 à 12 ans) sur des sols sablo-argileux à forte teneur en calcium et en silex, qui présentent dans certaines zones une grande résistance à la sécheresse. Tous ces éléments sont soignés et respectés au plus haut point dans ce domaine viticole où la dernière génération, incarnée par Christos Zafeirakis, s'est engagée depuis 2005 dans une démarche totalement biodynamique et respectueuse de l'environnement. Les grappes sont donc protégées par des remèdes naturels, comme le fameux Preparado 500 (plus connu sous le nom de corne de vache). Ce remède, préparé avec du fumier enfoui d'octobre à avril, vise à favoriser la vie du sol. Ce mélange particulier et unique de sols est merveilleux, car il retient l'eau qui tombe des rares précipitations, fournissant aux vignes des réserves d'eau pendant les étés secs et chauds de la région. Le Zafeirakis Limniona New Age est récolté en septembre, période de maturation optimale, et fermenté dans des cuves en bois (entre 3 000 et 5 000 litres). Ce processus, où le moût est transformé en vin, commence spontanément par les levures indigènes et se termine par une macération de 20 à 25 jours, où toute la couleur possible est extraite de la limnione. Enfin, après le décuvage et le pressage - où le vin est séparé du marc - le Zafeirakis Limniona New Age commencera son vieillissement en barriques (entre 1 200 et 2 400 litres), où il subira également une fermentation malolactique. Une découverte à ne pas manquer !
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Michel Lacroix
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myriam deniel-ternant, caroline galland, olivier andurand, valérie guittienne-mürger
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jean-claude vallecalle
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isabelle brian, stefano simiz
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Binding : Taschenbuch, Label : Harvard University Press, Publisher : Harvard University Press, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 784, publicationDate : 2017-05-26, authors : Bellah, Robert N., languages : english, ISBN : 0674975340
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Brand : Outskirts Press, Binding : Taschenbuch, Label : Outskirts Press, Publisher : Outskirts Press, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 352, publicationDate : 2010-06-16, authors : Thomsen, Rev Hannah, Ed Thomsen, ISBN : 1432729055
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Brand : Brand : Jain Publishing Company, Binding : Taschenbuch, Edition : New, Label : Asian Humanities Press (Division of Jain Publishin, Publisher : Asian Humanities Press (Division of Jain Publishin, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 384, publicationDate : 1993-02-01, releaseDate : 1993-02-01, authors : Bahm, Archie J., ISBN : 0875730000
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Brand : Johns Hopkins University Press, Binding : Taschenbuch, Edition : New, Label : JOHNS HOPKINS UNIV PR, Publisher : JOHNS HOPKINS UNIV PR, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, Format : Illustriert, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 136, publicationDate : 1996-07-23, releaseDate : 1996-07-23, authors : Henri-Jean Martin, translators : Paul Saenger, Nadine Saenger, ISBN : 0801854199
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Binding : Taschenbuch, Edition : New ed, Label : University of Chicago Press, Publisher : University of Chicago Press, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 276, publicationDate : 2002-06-01, releaseDate : 2002-06-01, authors : Wilson, David Sloan, ISBN : 0226901351
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Brand : University of Hawaii Press, Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : New, Label : UNIV OF HAWAII PR, Publisher : UNIV OF HAWAII PR, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, Format : Illustriert, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 400, publicationDate : 2004-06-01, releaseDate : 2004-06-01, authors : Sawada, Janine T. Anderson, ISBN : 082482752X
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Brand : Oxford University Press, USA, Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : New, Label : Oxford University Press, Publisher : Oxford University Press, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 280, publicationDate : 2001-12-06, releaseDate : 2001-12-06, authors : Tamimi, Azzam S., ISBN : 0195140001
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Binding : Taschenbuch, Edition : Reprint, Label : State University of New York Press, Publisher : State University of New York Press, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 386, publicationDate : 2018-01-02, releaseDate : 2018-01-02, authors : Ferrer, Jorge N., ISBN : 143846486X
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Brand : Park Street Press, Binding : Taschenbuch, Edition : 2nd Edition, New Edition of Forest of Visions, Label : Park Street Press, Publisher : Park Street Press, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 296, publicationDate : 2010-10-19, authors : de Alverga, Alex Polari, ISBN : 159477398X
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Brand : University of Chicago Press, Binding : Taschenbuch, Edition : New, Label : University of Chicago Press, Publisher : University of Chicago Press, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 256, publicationDate : 1980-08-15, releaseDate : 1980-08-15, authors : McLoughlin, William G., ISBN : 0226560929
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Binding : Taschenbuch, Edition : New, Label : University of Chicago Press, Publisher : University of Chicago Press, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 240, publicationDate : 2006-02-14, releaseDate : 2006-02-14, authors : Santner, Eric L., Kenneth Reinhard, Slavoj Zizek, ISBN : 0226707393
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Binding : Taschenbuch, Edition : New ed, Label : Pluto Press, Publisher : Pluto Press, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 176, publicationDate : 2008-09-20, releaseDate : 2008-09-20, authors : Israel Shahak, ISBN : 0745328407
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Binding : Taschenbuch, Label : State University of New York Press, Publisher : State University of New York Press, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 302, publicationDate : 1993-07-01, releaseDate : 1993-07-01, authors : Neville, Robert Cummings, ISBN : 0791416003
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Binding : Taschenbuch, Edition : New edition, Label : Yale University Press, Publisher : Yale University Press, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 666, publicationDate : 1994-09-01, authors : Eamon Duffy, ISBN : 0300060769
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : New, Label : The University of North Carolina Press, Publisher : The University of North Carolina Press, NumberOfItems : 1, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 229, publicationDate : 2006-09-30, authors : Cohen, Michael H., ISBN : 0807830437
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