Trouver informations, conseils et prix pour valdespino pedro xim nez el il est vendu 34.4 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées, ce produit est fabriqué par Valdespino et est vendu par Decantalo.fr
Valdespino Pedro Ximenez El Candado est un vin doux produit par Bodega Valdespino avec le cépage Pedro Ximenez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne. Pour l’élaboration du vin Valdespino Pedro Ximenez El Candado, les grappes du cépage pedro Ximenez sont, après la récolte, soumises au « asoleo », un processus traditionnel qui consiste à exposer les raisins au soleil pour qu’ils subissent un séchage naturel qui provoquera une extraordinaire concentration de sucres, conférant au vin sa personnalité unique. Les baies réduisent leur quantité de liquide.C’est pourquoi, lors du pressage, moins de moût est obtenu et avec un certain niveau de coloration. La fermentation alcoolique est interrompue en ajoutant de l'alcool de vin. Ce dernier passe ensuite par un vieillissement oxydant pendant des années dans des fûts en chêne américain, utilisant le système bien connu de Jerez de « criaderas et soleras » donnant ainsi un vin doux intense et fruité.
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frais de port: 11.65
EAN: 8410792002144
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur marqu s del real tesoro vendu 23.25 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Marqués del Real Tesoro et est vendu par Decantalo.fr
Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez est un vin doux élaboré par la cave Marqués del Real Tesoro avec le cépage pedro ximénez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne. Après la récolte, les raisins de la variété Pedro Ximenez avec lesquels est élaboré le Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez passent par le processus appelé « asoleo » qui consiste à exposer les grappes au soleil, afin de sécher naturellement les baies concentrées en sucre et en saveur, et afin de faire évaporer le liquide, obtenant ainsi des moûts concentrés riches en sucres. Une fois que la fermentation a débuté, de l'alcool est ajouté au vin. Il passe ensuite par un vieillissement oxydatif. Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez vieillit pendant des années dans des fûts en chêne américain selon le système traditionnel de « solera et criadera », utilisé pour les vins du Marco de Jerez.
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EAN: 8412449101316
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur xim nez sp nola pedro vendu 72.65 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Ximénez Spínola et est vendu par Decantalo.fr
Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo est un vin doux élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry par la caveXiménez-Spínola.Cette cave, située dans la ville de Las Tablas, à Jerez de la Frontera (Cadix), est l’une des plus anciennes de la région. Les premières références à Ximénez-Spínola remontent à 1726. À l'heure actuelle, la neuvième génération perpétue la tradition familial. Une tradition qui consiste à n'utiliser que le cépage Pedro Ximénez et à ne mettre sur le marché qu'un nombre très limité de bouteilles chaque année. Selon eux, la qualité prime sur la quantité. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo provient de vignes qui ont subi le chaulage, plantées sur un sol de terre albariza. Ce sol typique de la campagne du Marco de Jerez forme des roches pour maintenir l’eau des rares précipitations dans le sous-sol. Le vignoble, cultivé de manière traditionnelle, s'étend sur 27 hectares. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Une fois que le raisin Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo a été coupé, il est déshydraté au soleil pendant 21 jours. Après avoir été égrappé et pressé, le moût est vieilli pendant au moins 15 ans en fûts de chêne américain. Il suit le système traditionnel de criaderas et de soleras, un « assemblage » continu de vins de différents âges, débuté avec le moût de 1918. Le niveau de qualité est contrôlé fût par fût. Une fois prêt, il est clarifié par décantation naturelle et filtré doucement avec de la cellulose. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo est un vin doux qui, en raison de sa rareté et de sa qualité, est considéré comme un vin culte. Une rareté authentique à base de raisins exposés au soleil.
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EAN: 8437006199001
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur lustau pedro xim nez san vendu 33.3 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Lustau et est vendu par Decantalo.fr
Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré par les Bodegas Lustau à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, s’est développée au fil du temps, depuis ses débuts en tant que magasinier, jusqu'à devenir aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans les différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino, dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré à partir de Pedro Ximénez. Une fois récoltés, les raisins sont laissés au soleil dans le vignoble pour sécher et concentrer tout leur sucre. En cave, après une fermentation partielle du moût, un vieillissement oxydatif a lieu en tonneaux de chêne américain, selon le système traditionnel de solera et de criaderas.
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EAN: 8412325000252
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur gutierrez colosia colos a solera vendu 104.1 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Gutierrez-Colosia et est vendu par Decantalo.fr
Colosía Solera Familiar Pedro Ximénez est un vin doux élaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosia à Puerto de Santa Maria, Cadiz. C´est une cave à vin datant de 1838, qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement est parfait pour élever ses vins avec les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique favorisent un taux d'humidité autorégulé. Ce vin provient de la très ancienne cave de la famille. Agé de plus de 50 ans Pedro Ximenez donnant cette complexité et la longueur extraordinaire.
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EAN: 8437001118595
Découvrir informations, conseils et prix pour lustau pedro xim nez murillo vendu 38.25 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Lustau et est vendu par Decantalo.fr
Ce vin doux et velouté nait d'une sélection méticuleuse des meilleurs barils de Pedro Ximénez. Il a été créé à l'occasion du centenaire de la fondation des Bodegas Lustau en 1896. Seule une mise en bouteille est réalisée chaque année, ce qui apporte à ce vin son caractère exclusif. La solera de cet excellent vin de dessert a vieilli à l'ombre de la Bodega Murillo, à laquelle il doit son nom. Un vin qui comporte plus de 400 grammes de sucre résiduel par litre. Un véritable dessert qui peut aussi être dégusté comme accompagnement de certains fromages bleus.
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EAN: 8412325003116
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur gonz lez byass no pedro vendu 94.6 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Gonzalez Byass et est vendu par Decantalo.fr
Noé Pedro Ximénez VORS est un vin doux de la A.O. Jerez élaboré par la cave González Byass. Il s´agit d´une variété de Pedro Ximénez. Le vignoble Esteve, est une parcelle située dans la zone supérieure de Jerez, ce cépage de Noah Pedro Ximénez a suivi les étapes de séchage traditionnelles. Dans le même vignoble les "soléaire" sur redores Esparto, le processus est également connu sous le nom de passerillage qui est effectuée. Noé Pedro Ximénez VORS est vieillie avec la méthode de de criaderas et soleras, dans des fûts de chêne américain depuis déjà plus de trois décennies. Un vin unique et incomparable, un travail du vigneron Antonio Flores, qui ne déçoit jamais. González Byass est une cave par excellence de Jerez. Fondé en 1855, cette même année se réalise une première exportation à Londre. Un esprit de l´exportation est encore en vie aujourd'hui, puisque 70% de sa production est vendue hors d'Espagne.
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EAN: 8410023090636
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur gonz lez byass n ctar vendu 23.1 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Gonzalez Byass et est vendu par Decantalo.fr
González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass àJerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine deBodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin fait à partir de Pedro Ximénez des propres vignes. Avant la vinification, les raisins sont soumis au processus de « soleo ». Une fois vendangés, ils sont séchés au soleil, ce qui provoque que l'eau du raisin s’évapore y le sucre se concentre. Puis, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût de forte teneur en sucre. Le moût partiellement fermenté est alcoolisé à 15,05 % vol., puis il passera à la « solera » Néctar où il restera une moyenne de 9 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin doux, velouté et onctueux. Il a un intense mélange d'arômes de miel, de raisins secs, de figues et de dates avec des notes grillées, de café, de chocolat et de réglisse.
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EAN: 8410023028035
Trouver conseils, opinions et fonctionnalités sur pedro xim nez tradici n il est vendu 105.75 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit appartient à Tradición et est vendu par Decantalo.fr
Pedro Ximénez Tradición VOS est un vin doux de la A.O. Jerez élaboré par la cave Tradición. Ce vin est une variété comme son nom l´indique de Pedro Ximénez. Ce vin est le résultat d´une sélection des raisins de Pedro Ximénez. Après la récolte est laisser déshydrater au soleil et se vinifie ensuite en suivant exclusivement des procédés artisanale.La phase de fermentation dans lequel est obtenu le moût très doux et paralysé pendant désalcoolisation pour produire un vin à servir en produit final. Ensuite ce vin réalise la crianza puis continue avec les méthodes de criaderas et soleras. Ce Pedro Ximénez Tradición Vos est vieilli pendant plus de 20 ans par le traditionnel système de soleras et criadera en futs de chêne américain. Ce vin, après avoir été ouvert, peut être consommé au cours des douze prochains mois à condition que la bouteille soit maintenue en position verticale. 6000 bouteilles de Pedro Ximénez Tradicion Vos sont produites et étiquetés et répertoriés a la mains. Tradición est une cave relativement jeune née en 1998 cherchant à poursuivre la relation historique de la famille du fondateur avec le monde du vin. Une histoire qui remonte à 1650, lorsque les caves CZ-J.M. Rivero, de grand prestige, étaient chargés de fournir du vin à la famille royale espagnole et étaient connus internationalement.
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EAN: 8437004390042
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur gutierrez colosia colos a pedro vendu 38.45 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Gutierrez-Colosia et est vendu par Decantalo.fr
Colosía Pedro Ximénez est un vin doux élaboré en la A.O. Jerez parla cave Gutiérrez Colosía à Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838, qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement est parfait pour élever ses vins avec les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique favorisent un taux d'humidité autorégulé. Afin d´élaboré Colosia Pedro Xiemenez les raisins sont passerillés c´est une méthode qui consiste à laisser les raisins se déshydrater au soleil. De cette manière, le sucre est concentré de manière naturel. On obtient un vin doux.
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EAN: 8437001118090
Découvrir informations, conseils et prix pour osborne venerable pedro ximenez vors vendu 87.3 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Osborne et est vendu par Decantalo.fr
Osborne Venerable Pedro Ximenez VORS est un vin doux élaboré par la cave Osborne à El puerto de Santa María, de la A.O. Jerez-Xérès-Sherry. Osborne Venerable Pedro Ximenez VORS est un vin élaboré avec les raisins Pedro Ximénez qui sont laisser au soleille pour passerillage, ils sont ensuite pressés et la fermentation est paralysés par l´addition d'alcool du vin pur. Vieillis pendant plus de 30 ans en fûts de chêne, suivant le système de Soleras. Sa solera a été fondée en 1902 et fait partie depuis des années de la plus prestigieuse des soleras de la marque Domecq, achetée il y a quelques années par Osborne. Osborne Pedro Ximenez vénérable VORS est un vin doux, intense et très long. Ils mettent l'accent sur ses arômes profonds de raisins secs et grillés. Le Consejo Regulador de l'appellation d'origine Jerez-Xérès-Sherry a certifié ce vin avec plus de 30 ans VORS, occupant ainsi une place d'honneur parmi les meilleurs vins Pedro Ximénez.
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EAN: 8410337069533
Découvrir informations, conseils et prix pour alvear pedro xim nez sacrist vendu 45.15 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Alvear et est vendu par Decantalo.fr
C'est actuellement la seule cave au monde à avoir produit une gamme verticale de cuvées de Pedro Ximénez. Depuis 1998, Bodegas Alvear s’attèle à cette tâche. Un an plus tard, l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía est né, un vin doux très complexe. Incontestablement synonyme de qualité, Alvear Pedro Ximénez Sacristía est produit par ces caves centenaires de Cordoue à partir des meilleures vignes cultivées dans la chaîne de montagnes de la D.O. Montilla-Moriles, dans la province de Cordoue (dans le centre-nord de l'Andalousie). Sur ces sols d'albariza - avec des sols très calcaires et perméables, pauvres en matière organique et peu productifs -, les baies mûrissent lentement, trouvant un magnifique équilibre entre douceur et acidité. Cependant, dans cette zone, où les températures estivales atteignent un maximum de 46 ºC, le protagoniste incontestable est le soleil et la chaleur, ce qui donne des raisins passerillés à faible teneur en eau et à forte teneur en sucre (ce qui se traduit par une plus grande quantité de nutriments pour les levures qui les transforment en alcool)... Cependant, grâce à ce processus de séchage si caractéristique de cette zone -qui donne des moûts avec une concentration minimale de 450 g/l de sucre-, on obtient des vins extrêmement doux, comme l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía. Dans le cas des caves d'Alvear, cette concentration de sucre, connue sous le nom de passerillage, est obtenue par la méthode « asoleo ». Cette pratique consiste à étaler les raisins au soleil sur des tapis d'alfa pendant plusieurs jours. Une fois ce temps écoulé, les raisins sont envoyés directement dans la presse, où de très hautes pressions sont appliquées pour obtenir le meilleur rendement possible. Ce jus dense et sombre est soutiré dans des fûts de chêne américain de 500 litres à La Sacristía, la cave située au centre du village de Montilla. Là, où Alvear conserve ses vins les plus anciens, repose l’Alvear Pedro Ximénez Sacristía, impérissable au passage du temps.
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Trouver informations, conseils et prix pour alvear pedro xim nez sacrist il est vendu 49.6 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées, ce produit est fabriqué par Alvear et est vendu par Decantalo.fr
C'est actuellement la seule cave au monde à avoir produit une gamme verticale de cuvées de Pedro Ximénez. Depuis 1998, Bodegas Alvear s’attèle à cette tâche. Un an plus tard, l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía est né, un vin doux très complexe. Incontestablement synonyme de qualité, Alvear Pedro Ximénez Sacristía est produit par ces caves centenaires de Cordoue à partir des meilleures vignes cultivées dans la chaîne de montagnes de la D.O. Montilla-Moriles, dans la province de Cordoue (dans le centre-nord de l'Andalousie). Sur ces sols d'albariza - avec des sols très calcaires et perméables, pauvres en matière organique et peu productifs -, les baies mûrissent lentement, trouvant un magnifique équilibre entre douceur et acidité. Cependant, dans cette zone, où les températures estivales atteignent un maximum de 46 ºC, le protagoniste incontestable est le soleil et la chaleur, ce qui donne des raisins passerillés à faible teneur en eau et à forte teneur en sucre (ce qui se traduit par une plus grande quantité de nutriments pour les levures qui les transforment en alcool)... Cependant, grâce à ce processus de séchage si caractéristique de cette zone -qui donne des moûts avec une concentration minimale de 450 g/l de sucre-, on obtient des vins extrêmement doux, comme l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía. Dans le cas des caves d'Alvear, cette concentration de sucre, connue sous le nom de passerillage, est obtenue par la méthode « asoleo ». Cette pratique consiste à étaler les raisins au soleil sur des tapis d'alfa pendant plusieurs jours. Une fois ce temps écoulé, les raisins sont envoyés directement dans la presse, où de très hautes pressions sont appliquées pour obtenir le meilleur rendement possible. Ce jus dense et sombre est soutiré dans des fûts de chêne américain de 500 litres à La Sacristía, la cave située au centre du village de Montilla. Là, où Alvear conserve ses vins les plus anciens, repose l’Alvear Pedro Ximénez Sacristía, impérissable au passage du temps.
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Trouver conseils, opinions et fonctionnalités sur alvear pedro xim nez 1927 il est vendu 27.4 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit appartient à Alvear et est vendu par Decantalo.fr
Alvear Pedro Ximénez 1927 est un vin doux 100% Pedro Ximénez de l'A.O.C. Montilla-Moriles élaboré à partir de raisins séchés au soleil, et après un vieillissement de 5 ans en fûts de chêne américain à l'aide d'un système traditionnel de criaderas et soleras, avec soutirages et alimentations régulières. Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise. À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear. Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces.
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EAN: 8410487803377
Découvrir informations, conseils et prix pour alvear festival pedro xim nez vendu 20.1 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Alvear et est vendu par Decantalo.fr
L'origine de la Pedro Ximénez est incertaine. Alors que certains situent son origine aux îles Canaries ou à Madère, d'autres n'hésitent pas à raconter la légende de Pedro Siemens, le soldat allemand. Selon l'histoire, cette variété - très cultivée en Andalousie - est arrivée dans le sud de la péninsule ibérique grâce à ce soldat des Tercios de Flandes qui combattait en Allemagne au service de Charles V. De toute façon, et toujours avec l'ingéniosité andalouse en toile de fond (qui finit par transformer Pedro Siemens en Pedro Ximénez), cette variété règne en Andalousie, notamment dans la D.O. Montilla-Moriles, au sud de la province de Cordoue, dans la partie nord centrale de l'Andalousie. Bien que la production la plus connue de la Pedro Ximénez concerne les vins doux, cette variété montre également sa force et prouve ses grandes vinifications en sec. Et si elle peut le faire quelque part, c'est précisément dans la D.O. Montilla-Moriles, où jusqu'à 38 millions de kilos de cette variété sont récoltés. Le résultat est des vins qui rompent les codes et démontrent leur polyvalence, comme Festival. Festival Pedro Ximénez est un vin blanc sec élaboré par Alvear, l'une des caves les plus anciennes de la région. En particulier, les raisins pour Festival Pedro Ximénez proviennent de Casilla del Hospital, un vignoble de 33 hectares situé dans la zone de Qualité Supérieure dans la Sierra de Montilla. Ici, les vignes, avec différentes orientations, poussent sur des terres marneuses et calcaires datant du Crétacé (similaires aux sols où naissent les meilleurs vins français). Quant au climat, semi-continental méditerranéen, il se caractérise par des étés très chauds, longs et secs (avec des températures allant jusqu'à 46°C), des hivers courts et des pluies irrégulières. En ce qui concerne la partie qui incombe aux caves Alvear, chaque parcelle est travaillée individuellement, en assurant toujours une intervention minimale sur le vignoble avec de petites doses de soufre et de cuivre, ainsi que des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). L'utilisation d'herbicides a été totalement éliminée. Cette intervention minimale de Festival Pedro Ximénez se poursuit en cave, où à l'entrée des raisins, de très faibles doses de soufre sont appliquées. Quant aux autres opérations, elles viseront toujours à maintenir et à renforcer les arômes variétaux du raisin. C'est pourquoi on essaiera toujours que les raisins ne se brisent pas et que Festival Pedro Ximénez fermente à basse température. La touche finale viendra des lies, avec lesquelles le vin restera en contact pendant 8 mois. Cet élevage sur ces levures mortes donnera à Festival Pedro Ximénez structure et volume en bouche.
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EAN: 8410487902001
Trouver conseils, opinions et fonctionnalités sur xim nez sp nola delicado il est vendu 37.85 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit appartient à Ximénez Spínola et est vendu par Decantalo.fr
Le Palomino est la variété emblématique de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, dans le sud de l'Espagne. Cependant, cette appellation andalouse, l'une des plus anciennes d'Espagne, ne vit pas seulement de ce raisin blanc. Pedro Ximénez est également connu dans cette région (qui forme un triangle entre Jerez, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María) pour ses grandes élaborations, comme le Ximénez-Spínola Delicado, un vin doux produit par la cave Ximénez-Spínola. Pour l'instant, ces caves, qui ont initié leur activité au XVIIIème siècle, sont uniques dans la région de Jerez, car elles sont les seules à se consacrer exclusivement à la vinification de cette variété, qui est arrivée en Espagne en provenance d'Allemagne sous le règne de Charles Quint. On ne sait pas exactement comment elle est apparue, mais la légende veut que son arrivée dans la Péninsule soit due à Peter Siemens, un ancien soldat des Tiers de Flandre qui a donné son nom à la variété et qui a fini par devenir ce que tout le monde reconnaît aujourd'hui comme Pedro Ximénez. Originaire du Rhin et de la Moselle, où prédominent les sols ardoisiers, le Pedro Ximénez prospère également et est cultivé avec succès sur les sols d'albariza de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry. Cette zone, très proche de l'embouchure des fleuves Guadalete et Guadalquivir, est spongieuse et riche en calcaire, ce qui lui permet de bien retenir à la fois les précipitations (600 mm en moyenne par an, principalement en hiver) et la rosée nocturne (influence directe de l'océan Atlantique). Ainsi, lorsque la chaleur dépasse les 40 ºC pendant les mois d'été (entre mai et septembre), ce sol permet à la vigne de développer un large système racinaire qui va chercher l'humidité nécessaire en profondeur. La récolte du Ximénez-Spínola Delicado se fait à la main, en laissant les raisins couchés sur des nattes sur le sol du vignoble, en alternance. C'est ce que l'on appelle les « camadas » qui ont pour objectif de maintenir les raisins à l'ombre des vignes à des moments précis, en évitant une exposition continue et directe au soleil (comme dans certaines zones de Montilla-Moriles). Ce procédé, connu sous le nom de passerillage, augmente la teneur en sucre du raisin par déshydratation, condensant le fructose naturel de la baie. Une fois cueillis, les raisins sont transportés dans des caisses jusque dans la cave, où ils sont pressés à haute pression, ce qui permet d'obtenir un rendement très faible : 200 litres de moût par tonne de raisins frais. Une fois le moût obtenu, le Ximénez-Spínola Delicado est fermenté en fûts de chêne français ouverts. Cette technique permet aux levures, en tant qu'organismes vivants, de disposer de l'oxygène dont elles ont besoin pour vivre et fonctionner, en transformant le sucre du moût en alcool éthylique. Ce processus surviendra une fois atteint les 13 % d'alcool. Le fût est ensuite bouché, laissant la cuve sans air. Cela signifie que les levures meurent progressivement sans avoir terminé leur...
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frais de port: 11.65
EAN: 8437006199544
Découvrir informations, conseils et prix pour xim nez sp nola px vendu 34.95 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Ximénez Spínola et est vendu par Decantalo.fr
Ximénez-Spínola PX Añada est un vin merveilleux vin sucré élaboré à partir des raisins de la variété Pedro Ximénez par la cave Ximénez-Spínola à Marco de Jerez, sous la Dénomination Spécifique Propre « 100% raisins Pedro Ximérez ». Il s'agit d'un vin sucré élaboré à partir des grains de la variété Pedro Ximénez, qui sont laissés au soleil afin d'extraire tout le sucre. De plus, le sucre utilisé pour sa production est naturel, provenant du fruit, sans aucune substance ajoutée. Après le processus de déshydratation, d'une durée approximative d'une semaine, on peut récolter pour une quantité donnée de 100 kg de raisin frais 30 litres de moût déshydraté. Le moût obtenu subit une fermentation dans des barriques pour ensuite commencer la technique « criadera » et « solera ». Un véritable bijou, une friandise dont seulement 12 000 bouteilles sont produites chaque année.
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frais de port: 11.65
EAN: 8437006199834
Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur xim nez sp nola old vendu 36.2 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par Ximénez Spínola et est vendu par Decantalo.fr
Ximenez-Spinola Old Harvard est un excellent vin doux produit par Ximenez-Spinola, une bodega du Jerez. The Ximenez-Spinola Winery est un producteur fondée en 1729 qui ne produit uniquement que la variété Pedro Ximénez. Une cave familiale, où la qualité de ses produits prime aux grands volumes. Ximenez-Spinola Old Harvard est un vin doux à base d'un mélange de deux pieds Pedro Ximénez. La première parcelle de 1918, un foyer avec des niveaux très élevés de déshydratation. 1000 kg de raisins frais et sont obtenus seulement 300 kg de raisins pasteurisé pour produire 200 litres de moût de raisins secs. Et celle de 1964. Un unique foyer 100% Pedro Ximenez du vieillissement oxydatif. Ximenez-Spinola Old Harvard est un mélange de ces deux parcelle avec un pourcentage plus élevé de 1964, qui domine le vin de vieillissement oxydatif mais avec des bords de chêne poli par les raisins du vin. Un merveilleux vin doux, quoique étonnamment sec.
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frais de port: 11.65
EAN: 8437006199797
Découvrir informations, conseils et prix pour williams humbert dry sack 15 vendu 44.45 € , est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées; ce produit est fabriqué par Williams & Humbert et est vendu par Decantalo.fr
Le Dry Sack 15 Años Solera Especial est un Oloroso doux produit par Williams & Humbert. Il est élaboré à partir des variétés Palomino et Pedro Ximénez, dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. La cave Williams & Humbert a été fondée en 1877 par Sir. Alexander Williams , expert en vins de Jerez, et Arthur Humbert, spécialiste des relations internationales. Une cave qui se distingue par une conservation de ses vins et brandies en fûts de chêne de très haute qualité, appelés Soleras. Aujourd'hui entre les mains des frères Medina, le domaine est l’une des plus grandes sociétés commerciales de Jerez à l’échelle internationale. Après sélection des raisins des variétés Palomino et Pedro Ximénez utilisés pour élaborer le Dry Sack 15 Años Solera Especial, ceux-ci sont fermentés et fortifiés avec de l’alcool distillé, jusqu'à ce que le vin atteigne 20,5 °C. Enfin, le vin est élevé et vieilli par oxydation pendant au moins 15 ans selon le système traditionnel de Criaderas y Soleras. Le Dry Sack 15 Años Solera Especial est un vin de Jerez Oloroso doux ou « medium sweet » corsé et structuré.
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frais de port: 11.65
EAN: 8410028901784
Trouver informations, conseils et prix pour williams humbert jalifa amontillado solera il est vendu 49.7 € , présent dans la catégorie Boissons alcoolisées, ce produit est fabriqué par Williams & Humbert et est vendu par Decantalo.fr
Le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS est un vin généreux élaboré à partir des variétés Palomino et Pedro Ximénez. Il est produit dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, par Williams & Humbert. Williams & Humbert est une cave spécialisée dans l’élaboration de vins et de brandies. Elle a été fondée par Alexander Williams et Arthur Humbert en 1877. La cave a participé à la création de l'appellation d'origine Jezez-Xérès-Brandy. Depuis, on y conserve une partie des vins et des eaux de vie dans des bottes en chêne de haute qualité. De nos jours, elle est non seulement connue pour sa production de vins de Jerez, mais aussi dans d'autres zones telles que Rueda, Rioja ou Ribera del Duero.Les raisins servant à élaborer le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS proviennent du Pago Balbaína, qualifié de Jerez Superior. En cave, les premiers jus de goutte subissent une décantation à froid statique et une fermentation à 22 °C. Ils sont ensuite fortifiés à 15 °C avec les meilleurs distillats de vin. Le vin passe par le système de Criaderas y Soleras. Après le 15e élevage, on procède à un élevage biologique sous voile de fleur dans une botte en chêne américain, qui dure au moins 8 ans, jusqu'au 6e élevage. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage oxydatif de 22 années supplémentaires, jusqu'à sa sortie de la solera, où l’on procède à la « saca » (le retrait) pour obtenir un vin consommable.Le Jalifa Amontillado Solera Especial VORS est un Amontillado exprimant beaucoup de corps et de caractère avec élégance.
état: new
disponibilité: in_stock
frais de port: 11.65
EAN: 8410028901791
