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Sous l'appellation “I Custodi delle Vigne dell'Etna”, qui signifie en italien “Les gardiens des vignobles de l'Etna”, nous découvrons un projet viticole en perpétuelle évolution, situé au pied du volcan Etna, en Sicile (Italie). Porté par Salvo Foti, l'œnologue chargé de revivifier cette association d'ancienne création, il s'agit d'un domaine qui se consacre à la protection du territoire, cultivant les cépages historiques de manière artisanale, sans recours aux produits chimiques et dans le respect de l'environnement. En résulte une gamme de vins rouges, blancs et rosés, empreints d'équilibre, de fruité et de vitalité. Par exemple, I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes est un vin blanc issu de vieux ceps de carricante, minella et grecanico, cultivés sur le versant nord de l'Etna. Ces vignobles, âgés d'environ 40 ans, sont plantés sur des sols volcaniques sablonneux, riches en minéraux, à une altitude comprise entre 850 et 1.200 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'agriculture y est biologique et les anciennes terrasses en pierre favorisent le drainage des eaux pluviales, assurant une bonne aération, même pendant les étés torrides. Les vendanges se font scrupuleusement à la main lorsque le raisin atteint son apogée de maturité à la fin septembre ou début octobre et, une fois en cave, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu entame la fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température de 20°C et y repose pendant 6 mois pour son affinage final. En résulte I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes, un vin blanc classé en DOC Etna Bianco avec un caractère authentiquement Etna. Un assemblage qui rayonne de tradition et de minéralité volcanique.
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Si dans le monde du vin il existe un lieu particulier et singulier, c'est bien l'Etna, un environnement unique, où le paysage n'est jamais le même et se régénère constamment. Ceci est dû aux éruptions continues auxquelles les vignobles doivent faire face pour survivre. Les coulées de lave modifient non seulement le paysage, mais aussi les conditions climatiques, poussant les vignes aux limites des thermomètres et de la sécheresse. En ce sens, le stress que subit la plante peut être qualifié de brutal et, loin de mettre fin à sa vie, il se transforme en un stimulus où les quelques fruits qui naissent sont d'une qualité formidable. Ainsi, chacune des baies de nerello mascalese, de nerello capuccio et d'alicante qui sont récoltées représente l'effort, le temps et les ressources qui sont consacrés à l'élaboration de vins comme I Custodi delle Vigne dell'Etna Aetneus dans cet environnement. I Custodi delle Vigne dell'Etna Aetneus est un vin rouge produit par la cave I Custodi delle Vigne dell'Etna à partir de vieilles vignes situées dans la partie nord du volcan. Plus précisément, il s'agit de vignes de plus de 90 ans, plantées à 700 mètres d’altitude sur des sols volcaniques dans le vignoble de Contrada Moganazzi. Cette enclave particulière est un endroit très spécial, où les vignes sont naturellement disposées en forme d'amphithéâtre encadré par des murs en pierre de lave. Ces murs, qui supportent le poids des terrasses, facilitent l'évacuation de l'eau et la ventilation. Dans cet environnement, et compte tenu de ses caractéristiques difficiles, il n'est pas nécessaire d'expliquer ou de démontrer la difficulté de ce type de culture, où très peu de traitements sont nécessaires (utilisation uniquement de soufre et de bouillie bordelaise). Les vendanges ont lieu durant la première quinzaine d'octobre, l'après-midi, et seules les grappes les plus saines et les plus mûres sont récoltées. Dans la cave, 80 % des raisins du I Custodi delle Vigne dell'Etna Aetneus sont égrappés et foulés. De là, il passe directement dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation. Ensuite, I Custodi delle Vigne dell'Etna Aetneus macérera pendant 12 jours dans des cuves spéciales en acier, en contact avec les peaux. Ensuite, le vin est soutiré dans des fûts de 500 litres où il subit une fermentation malolactique. Enfin, 24 mois de vieillissement en fûts usagés et 24 mois de vieillissement en bouteille apporteront la touche finale au I Custodi delle Vigne dell'Etna Aetneus : un vin naturel de la D.O.C.. Etna Rosso, un vin vif, complexe et élégant où l'on retrouve l'Etna dans son état le plus pur.
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La vigne et le vin ont toujours été au cœur de la vie des habitants de l'Etna. Ce lien, fondé sur la tradition et le savoir-faire des paysans de la Muntagna (nom par lequel les locaux désignent respectueusement le volcan), remonte à 3 000 ans. Malgré des périodes difficiles — telles que la crise phylloxérique ou l'émigration des paysans —, cette relation s'est perpétuée jusqu'au seuil du XXe siècle et se poursuit aujourd'hui, avec un travail acharné pour préserver le caractère unique de cette région viticole. Témoin privilégié de cette histoire et de l'expertise, la cave I Custodi delle Vigne dell'Etna — actuellement dirigée par Mario Paoluzi — produit I Custodi delle Vigne dell'Etna Pistus, un rouge élaboré avec du nerello mascalese et du nerello cappuccio, qui cherche à reproduire les vins que les vignerons siciliens de la région fabriquaient jadis. Ainsi, sous l'appellation D.O.C. Etna Rosso, ce projet s'élève en tant que gardien d'une tradition et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, qui a failli disparaître. Le mérite en revient également à l'œnologue Salvo Foti, qui depuis 20 ans s'efforce de restaurer le prestige historique de cette région (au XIXe siècle, ces vins étaient les plus renommés de Sicile et s'exportaient dans le monde entier). Pour ce faire, Foti a fait appel à la Maestranza dei Vigneri, une association d'œnologues fondée en 1435, dont le but était d'enseigner aux nouvelles générations la culture de la vigne et la vinification. Il convient de noter que les méthodes de travail dans cette région, où les vignobles peuvent se situer à 1 000 mètres d'altitude, sont très spécifiques et déterminées, reposant principalement sur la transmission des connaissances de génération en génération. Aux hauteurs des plantations s'ajoute la difficulté pour les vignes de croître et de s'adapter aux sols minéraux et volcaniques dans un paysage en constante mutation, soumis aux diverses éruptions et coulées de lave qui transforment la surface. Comme on peut s'y attendre dans ce climat — avec des températures extrêmes, tant de froid que de chaleur —, les ceps plantés en terrasses doivent fournir un effort supplémentaire, donnant des fruits très rares. Néanmoins, comme le dit le proverbe chinois, "la fleur qui s'épanouit dans l'adversité est la plus rare et la plus belle de toutes" ; et il en va de même pour les grappes de ces vignes qui, bien que peu nombreuses, présentent une qualité exceptionnelle. Dans le cas de I Custodi delle Vigne dell'Etna Pistus, les raisins poussent dans le vignoble de Contrada Moganazzi, à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l'Etna, à 700 mètres d'altitude. Il s'agit précisément de vieilles vignes (d'environ 10 ans), plantées sur un sol sableux-volcanique très riche en minéraux. Cultivées en alberello (le système traditionnel de la région en forme de petit arbre), ces 7,5 hectares ne permettent pas le travail mécanisé, de sorte que toutes les tâches sont effectuées manuellement et avec soin...
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Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur i custodi delle vigne dell vendu 37.55 € , ce produit est placé dans la catégorie Boissons alcoolisées, fabriqué par DELL et est vendu par Decantalo.fr
Considérée comme le deuxième cépage rouge le plus important de l'Etna, le nerello cappuccio est une variété qui prospère magnifiquement dans les sols volcaniques de la Sicile. Bien qu'elle soit reléguée à un rôle secondaire par rapport à son cousin le nerello mascalese, qui est plus répandu dans les vignobles et jugé de meilleure qualité, ce cépage s'épanouit sur les pentes du Mont Etna en produisant des monocépages doux, à la robe profonde et aux arômes fruités. Un expert des propriétés intrinsèques du nerello cappuccio est Salvo Foti, un œnologue qui a ressuscité l'association séculaire I Custodi delle Vigne dell'Etna dans le but de préserver la tradition viticole de l'Etna. En tant qu'exemple de maîtrise de ce cépage autochtone, le I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio est un monocépage de l'appellation DOC Etna Rosso qui prend racine à environ 700 mètres d'altitude, sur des terrasses de sols sablonneux, volcaniques et très riches en minéraux. Écologiste dans l'âme, Foti pratique une agriculture biologique de manière artisanale et le raisin est récolté à la main, avec une sélection minutieuse dans de petites caisses. Une fois en cave, il est égrappé et foulé et la macération dure environ une semaine dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin est élevé pendant un certain temps avant d'être mis en bouteille. Préserver le terroir, cultiver des vignes historiques et respecter l'environnement sont les principes qui rendent possible le I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio. Un vin savoureux et minéral qui met en avant le mérite du cépage autochtone nerello cappuccio.
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Fils de l'Etna. Pure minéralité et acidité. Voilà comment on pourrait décrire I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante, un vin blanc élaboré par le domaine I Custodi delle Vigne dell'Etna, situé sur l'Etna en Sicile. Les vins issus des pentes de ce volcan sont exceptionnels et uniques au monde, témoins fidèles d'une tradition préservée au fil du temps et transmise de génération en génération. Aujourd'hui, les viticulteurs de la région s'organisent en véritables gardiens d'un paysage en perpétuelle mutation, constamment renouvelé par les différentes éruptions et coulées de lave. Cela se traduit par un climat inhospitalier pour la vigne - avec des températures extrêmes (aussi bien froides que chaudes) et des sols secs et volcaniques - où les ceps doivent lutter pour survivre, produisant peu de fruits, mais d'une qualité exceptionnelle. Pour I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante, les vignes sont cultivées dans le vignoble de Contrada Puntalazzo, dans la ville de Mascali, sur le flanc est de l'Etna. Ici, les vignes (d'environ 10 ans) se situent à 750 mètres d'altitude et sont cultivées selon le système traditionnel de l'alberello (petit arbre en italien). Cette méthode de conduite est la plus caractéristique de la région, exigeant beaucoup de main-d'œuvre et une connaissance approfondie de la technique de taille. Le travail mécanisé est très rare dans la région, si bien que toutes les tâches (y compris les vendanges) sont effectuées manuellement. Après cela, les grappes sont transportées dans des caisses peu profondes. Une fois sur place, les grappes de I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante sont pressées délicatement. La pâte issue de la vendange est ensuite transférée dans des cuves en acier inoxydable, où elle fermente à environ 20 °C. C'est dans ces mêmes cuves que le vin vieillira pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Enfin, I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante reposera au moins 6 mois en bouteille, attendant le moment propice pour être dévoilé au public.
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Trouver informations, conseils et prix pour glenn cooper porta delle tenebre il est vendu 13.48 € , présent dans la catégorie Livres et magazines, ce produit est fabriqué par Glenn Cooper et est vendu par momox-shop.fr
Binding : Taschenbuch, Edition : 4, Label : TEA, Publisher : TEA, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 542, publicationDate : 2017-06-01, authors : Glenn Cooper, translators : P. Falcone, ISBN : 8850245173
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Binding : Taschenbuch, Label : Independently published, Publisher : Independently published, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 113, publicationDate : 2019-11-28, authors : Albore, Simone M., ISBN : 1710254858
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Binding : Taschenbuch, Label : Demetra, Publisher : Demetra, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 96, publicationDate : 2022-06-15, releaseDate : 2022-06-15, authors : Aa.Vv., ISBN : 8844079763
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Binding : Taschenbuch, Edition : 2, Label : Rotpunktverlag, Publisher : Rotpunktverlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 181, publicationDate : 2003-07-01, authors : Werner Bätzing, ISBN : 3858692565
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Binding : Taschenbuch, Label : ViviDolomiti, Publisher : ViviDolomiti, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 120, publicationDate : 2016-07-01, authors : Matteo Bertolotti, Cristina Ribolzi, ISBN : 8899106231
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Binding : Taschenbuch, Edition : 1, Label : Chronos, Publisher : Chronos, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 328, publicationDate : 2022-11-30, publishers : Romed Aschwanden, Maria Buck, Patrick Kupper, Schmidt, Kira J., ISBN : 3034016824
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Binding : Landkarte, Edition : 1, Label : Cloudbase, Publisher : Cloudbase, Format : Folded Map, medium : Sonstige Einbände, numberOfPages : 96, publicationDate : 2013-11-01, authors : Cloudbase - Travel & Media UG (haftungsbeschränkt), languages : english, french, german, italian, ISBN : 3000437010
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Binding : Gebundene Ausgabe, Label : GeoCenter, Publisher : GeoCenter, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 175, publicationDate : 2006-10-01, authors : Eberhard Neubronner, languages : german, ISBN : 3939499005
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Binding : Broschiert, Label : Geocenter, Publisher : Geocenter, medium : Broschiert, publicationDate : 1994-01-01, authors : Werner Bätzing, ISBN : 3930187019
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Découvrir conseils, opinions et fonctionnalités sur iris k rschner gta grande vendu 19.08 € , ce produit est placé dans la catégorie Livres et magazines, fabriqué par Iris Kürschner et est vendu par momox-shop.fr
Binding : Taschenbuch, Edition : 1., Auflage., Label : Bergverlag Rother, Publisher : Bergverlag Rother, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 256, publicationDate : 2012-12-03, authors : Iris Kürschner, Dieter Haas, languages : english, ISBN : 3763348395
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EAN: 9783763348398
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Binding : Broschiert, Edition : 6. Auflage., Label : Rotpunktverlag, Zürich, Publisher : Rotpunktverlag, Zürich, medium : Broschiert, numberOfPages : 304, publicationDate : 2011-03-24, authors : Werner Bätzing, languages : german, ISBN : 3858694355
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Brand : Rotpunktverlag, Zürich, Binding : Taschenbuch, Edition : 8. aktualisierte Auflage Juli 2018, Label : Rotpunktverlag, Publisher : Rotpunktverlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 224, publicationDate : 2018-07-24, authors : Werner Bätzing, ISBN : 3858698113
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EAN: 9783858698117
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Binding : Taschenbuch, Edition : 9., aktualisierte Auflage 2024, Label : Rotpunktverlag, Publisher : Rotpunktverlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 296, publicationDate : 2024-03-20, authors : Werner Bätzing, ISBN : 3039730282
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EAN: 9783039730285
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Binding : Broschiert, Edition : 5., überarb. u. aktualis. A., Label : Rotpunktverlag, Publisher : Rotpunktverlag, medium : Broschiert, numberOfPages : 296, publicationDate : 2006-08-01, authors : Werner Bätzing, languages : german, ISBN : 3858693227
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Binding : Broschiert, Edition : 7., Label : Rotpunktverlag, Publisher : Rotpunktverlag, medium : Broschiert, numberOfPages : 296, publicationDate : 2016-05-13, authors : Werner Bätzing, languages : german, ISBN : 3858696811
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